Μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή με μπακαλιάρο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας.
Υλικά:
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου
- 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 100 γρ. ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσια)
- 2 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 300 γρ. καστανό ρύζι
- 650 ml νερό
- Λίγο λάδι
- Φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Βάζουμε το ρύζι κάτω από κρύο νερό για 1 με 2 λεπτά και το στραγγίζουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε το ρύζι και το νερό και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μισό ή και λίγο πιο χαμηλά.
Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά ανακατεύωντας τακτικά μέχρι το ρύζι να ''πιεί'' το νερό του και τότε είναι έτοιμο.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τις ντομάτες, τις ελιές, τις σκελίδες σκόρδου, την κάπαρη και την ζάχαρη και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου ανακατεύωντας τακτικά.
Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας μέχρι τα ψάρια μας να βυθιστούν στην σάλτσα.
Κρατάμε λίγο σάλτσα για το σερβίρισμα.
Σιγοψήνουμε μέχρι τα ψάρια να ''πάρουν'' και από τις 2 πλευρές.
Σερβίρουμε τον μπακαλίαρο είτε στο ίδιο πιάτο με το ρύζι είτε ξεχωριστά, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!
