ΕΥΚΟΛΗ ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

Ποιος δεν θυμάται την γιαγιά ή την μαμά του να λέει: '' Άγιε μου Φανούριε φανέρωσέ μου ...'' και να τάζει μια πίτα στην χάρη του. Ο Άγιος Φανούριος υπήρξε πάντα η μορφή που βοηθούσε να βρεθούν τα χαμένα.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι 7 ή 9, καθώς συμβολίζουν τα μυστήρια της εκκλησίας, τις μέρες της δημιουργίας και τα τάγματα των αγγέλων.

Υλικά:
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 κούπα ελαφρύ λάδι 
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- 3 αυγά
- 3 & 1/2 κούπες αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κούπα καρύδια (χοντροκομμένα ή ψιλοκομμένα)
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το λάδι και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα καθώς ανακατεύουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν, το χυμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά καθώς ανακατεύουμε και στην συνέχεια τα καρύδια.
Ρίχνουμε το μέιγμα σε ταψί που το έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45 λεπτά περίπου.
Προαιρετικά, μόλις κρυώσει το γλυκό πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΨΗΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή με μπακαλιάρο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας.

Υλικά:

- 4 φιλέτα μπακαλιάρου

- 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες

- 100 γρ. ελιές μαύρες (χωρίς κουκούτσια)

- 2 σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες

- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

- 300 γρ. καστανό ρύζι

- 650 ml νερό

- Λίγο λάδι

- Φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Βάζουμε το ρύζι κάτω από κρύο νερό για 1 με 2 λεπτά και το στραγγίζουμε.

Σε ένα ταψί βάζουμε το ρύζι και το νερό και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μισό ή και λίγο πιο χαμηλά.

Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά ανακατεύωντας τακτικά μέχρι το ρύζι να ''πιεί'' το νερό του και τότε είναι έτοιμο.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τις ντομάτες, τις ελιές, τις σκελίδες σκόρδου, την κάπαρη και την ζάχαρη και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου ανακατεύωντας τακτικά.

Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας μέχρι τα ψάρια μας να βυθιστούν στην σάλτσα. 

Κρατάμε λίγο σάλτσα για το σερβίρισμα.

Σιγοψήνουμε μέχρι τα ψάρια να ''πάρουν'' και από τις 2 πλευρές.

Σερβίρουμε τον μπακαλίαρο είτε στο ίδιο πιάτο με το ρύζι είτε ξεχωριστά, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

πηγή: http://www.greatbritishchefs.com/

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΕ MERENDA

Πεντανόστιμα κουλουράκια με merenda που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους!
Ποιος μπορεί να αντισταθεί;

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι: (για περίπου 30 κομμάτια)

-150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 αυγό
-110 γρ. ζάχαρη
-1 φλυτζάνι merenda (σε θερμοκρασία δωματίου)
-2 κουταλιές της σούπας βούτηρο


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αυγό, το βούτηρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με το μίξερ πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε την merenda και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πολύ καλά. 
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Η ζύμη μας θα βγει λίγο κολλώδες και γι' αυτό τον λόγο όταν θα πλάσουμε τα κουλουράκια βρέχουμε λίγο τα χέρια μας.
Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 10-12 λεπτά (αναλόγως τον φούρνο πάντα!)
Το πόσα κομμάτια θα βγουν εξαρτάται απο το πόσο χοντρά ή λεπτά θα πλάσουμε τα κουλούρια. 
Extra yammy tip: Μόλις βγάλουμε τα κουλουράκια από τον φούρνο και κρυώσουν λίγο τα περιχύνουμε με ζεστή merenda!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ Ή ΣΑΠΟΥΝΕ

Χαλβάς Φαρσάλων ή αλλιώς σαπουνέ! 
Ένα πεντανόστιμο και νηστίσιμο γλυκό!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

-3 ποτήρια νισιστέ
-6 ποτήρια νερό
-3 ποτήρια ζάχαρη
-2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτηρο
-κανέλα και χοντροκομμένα αμύγδαλα για πασπάλισμα







Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη (έχουμε κρατήσει 4 κουταλίες της σούπας που θα χρησιμοποιήσουμε παρακάτω) με τον νισιστέ κ το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να κάψει χωρίς να έχουμε ρίξει τίποτα μέσα.Μόλις κάψει ρίχνουμε μέσα 4 κουταλίες της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να  καραμελώσει.
Προσθέτουμε το μείγμα ζάχαρης-νισιστέ κ νερού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά (να ξεκολλήσει η ζάχαρη από τον πάτο της κατσαρόλας).
Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πολύ καλά. Όταν αρχίζει να πήζει ρίχνουμε και την άλλη κουταλιά λάδι (αμύγδαλα κ κανέλα αν θέλουμε) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 20 λεπτά περίπου.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί και πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροκομμένα αμύγδαλα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο.
Το γλυκό μας είναι έτοιμο!

Η ζάχαρη που θα ρίξουμε εξαρτάται από το πόσο γλυκός θέλουμε να είναι ο χαλβάς. 'Οπως και το χρώμα του χαλβά εξαρτάται από το πόσο ζάχαρη έχουμε ρίξει. Όσο πιο πολύ ζάχαρη τόσο πιο σκούρος είναι ο χαλβάς.

ΡΑΒΑΝΙ ΧΩΡΙΣ ΑΒΓΑ

Σήμερα θα φτιάξουμε:

ΡΑΒΑΝΙ ΧΩΡΙΣ ΑΒΓΑ

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

-600 γρ. γιαούρτι
-1 και 1/3 ποτήρι γάλα
-700 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

φώτο αρχείου

-500 γρ. ζάχαρη
-3 κουταλάκια του γλυκού σόδα
-1 κούπα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
-1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
-Χυμό 1 λεμονιού
-Ξύσμα  κ λίγο χυμο 1 πορτοκαλιού
-1 κουταλιά της σούπας κακάο
-Αλεύρι (όσο πάρει)
-Παγωτό για το σερβίρισμα(προεραιτικά)

Για το σιρόπι θα χρειαστούμε:

-500 γρ. ζάχαρη
-400 γρ. νερό
-400 γρ.μέλι
-1/2 λεμόνι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ χτυπάμε πολύ καλα το γιαούρτι με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Λίωνουμε την σόδα στον χυμό λεμονίου κ τα προσθέτουμε στο μείγμα μας.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα κ τον χυμό του πορτοκαλιού,το γάλα κ τα αμύγδαλα κ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Συνεχίζουμε προσθέτωντας το σιμιγδάλι, το γαρίφαλο κ το κακάο.Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι τόσο όσο το μείγμα μας να γινει πιο κρεμώδες (να μην είναι ρευστό αλλά κ να μην είναι σφιχτό,κάπου στην μέση περίπου).
Αδείαζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, ψήνουμε στους 180C για 40 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε κομμάτια κ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Για το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα κ από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 3 λεπτά.Ξαφρίζουμε τον αφρο.Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία  κ σιροπιάζουμε το γλυκό κουταλιά κουταλιά να πάει παντού.
Αφήνουμε 3-4 ώρες να ''πιεί'' το σιρόπι του κ σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το γλυκό που σιροπιάζουμε πρέπει να είναι κρύο κ το σιρόπι ζεστό.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΗΡΟΥ ΚΑΝΕΛΑΣ

Το μενού σήμερα περιλαμβάνει μπισκοτάκια βουτήρου.
Για πάμε λοιπόν.Θα χρειαστούμε :

 -1/2 κούπα βούτηρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

(φώτο αρχείου)

-1 κούπα λευκή ζάχαρη
-2 αβγά
-2 βανίλιες (σκόνη)
-2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1 κουταλιά της σούπας κανέλα
-1 πρέζα αλάτι
-3 κούπες αλέυρι (κοσκινισμένο) ή όσο πάρει το μείγμα
-Λίγη ζάχαρη (χοντρή λευκή ή καστανή) για πασπάλισμα
-Μερέντα για γέμιση (αν θέλουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε το βούτηρο με την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη κ ασπρίσει το μείγμα μας.Θα χρειαστεί αρκετό χτύπημα αν δεν έχουμε μίξερ με κάδο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια κ κατόπιν τους κρόκους των αβγών.
Προθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, την κανέλα κ το αλάτι κ συνεχίζουμε με το αλέυρι (όσο πάρει).
Έχουμε πλέον μια ζύμη που δεν κολλάει κ την βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγειο τυλιγμένη σε μεμβράνη.
Έπειτα την ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη κ χρησιμοποιώντας κουπάτ (ή ποτήρι) κόβουμε σε σχέδια της αρεσκείας μας.
Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί (πάνω σε λαδόκολλα) κ πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά.
Η ποσότητα που θα βγει εξαρτάται απο το πόσο χοντρή ή λεπτή ανοίξουμε την ζύμη μας.
EXTRA TIP: Χρησιμοποιούμε την μερέντα για να κάνουμε μπισκότα τύπου σάντουιτσ.
Πέρνουμε ενα μπισκότο, αλείφω με μερέντα κ σκεπάζω με ένα άλλο μπισκότο από πάνω.

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Μπορεί ακόμα να κάνει κρύο αλλά το παγωτό δεν έχει εποχή.
Ορίστε μια υπέροχη συνταγή για παγωτό βανίλια-σοκολάτα(βγαίνει μπόλικο).

ΥΛΙΚΑ:
-1 kg ΣΑΝΤΙΓΥ ΦΥΤΙΚΗ (VEGETALCREAM)
-2 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟΥ ΖΑΧΑΡΗ
-4 ΓΑΛΑΤΑ ΝΟΥΝΟΥ
-2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ
-1 ΚΑΚΑΟ
-1 ΜΕΡΕΝΤΑ ΜΙΚΡΗ
-1 ΣΦΗΝΟΠΟΤΗΡΟ ΚΟΝΙΑΚ
-ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΤΙ ΜΠΕΡ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
ΓΕΥΣΗ ΒΑΝΙΛΙΑ:
Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα γάλατα στο ψυγείο για 1 ημέρα.
Την επομένη ξεκινάμε να φτιάχνουμε το παγωτό, αρχίζοντας από την σαντιγυ την οποιά χτυπάμε πολύ καλά  (να στέκεται) κ την βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα περίπου.
Στην συνέχεια ανακατέυουμε τα γάλατα με την ζάχαρη να ομογενοποιηθούν (20 λεπτάκια χτύπημα περίπου).
Προσθέτουμε τις βανίλιες στο μείγμα κ συνεχίζουμε το ανακάτεμα σιγά σιγά αυτή την φορά με μια σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μίσο μείγμα βανίλιας (το υπόλοιπο το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ημέρα) σε άλλο μπολ κ προσθέτουμε το κακάο κ την μερέντα κ χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά,προσθέτουμε το κονιάκ ανακατέυοντας απαλά.
Αφήνουμε για 1 ημέρα το παγωτό στην κατάψυξη κ είναι έτοιμο.


Με τα μπισκότα φτιάχνουμε παγωτό τύπου σάντου'ι'τσ ή πασπαλίζουμε το παγώτο ή τα ενσωματώνουμε μέσα στο παγωτό.